Der Fachkräftemangel in der Betriebsgastronomie – Wie Digitalisierung helfen kann
Zwischen Personallücke und Effizienzgewinn: Warum digitale Lösungen jetzt entscheidend sind
Die Betriebsgastronomie steht vor einer doppelten Herausforderung: steigende Anforderungen an Qualität und Service bei gleichzeitigem Mangel an qualifiziertem Personal. Der Fachkräftemangel betrifft nicht nur die klassische Gastronomie, sondern auch Kantinen, Mensen und Betriebsrestaurants.
Laut dem Statistischen Bundesamt lag die Zahl der Beschäftigten in der Gastronomie im Jahr 2022 noch 11,8 % unter dem Niveau des Vor-Corona-Jahres 2019. Besonders betroffen sind geringfügig entlohnte Beschäftigte, deren Zahl während der Pandemie stark zurückging. Besonders kritisch ist die Situation bei Köchen und Köchinnen, wo bundesweit 7.555 Fachkräfte fehlen.
Wie Digitalisierung helfen kann – mit Lösungen von GiroWeb West
1. Integrierte Kassensysteme mit modularer Erweiterbarkeit
Digitale Kassensysteme von GiroWeb lassen sich modular anpassen – je nach Standortgröße und Bedarf. So können Prozesse gezielt automatisiert und Engpässe an kritischen Stellen abgebaut werden, ohne das gesamte System neu aufzusetzen.
2. Zentrale Abrechnung & transparente Reports
Durch digitale Vernetzung aller Kassenpunkte entsteht eine zentrale Datenbasis – für schnelle Abrechnungen, automatische Buchungen und präzise Reportings. Das spart Personalzeit im Backoffice und reduziert Fehlerquellen.
3. Intelligente Menüplanung & Ausgabesteuerung
Mit digitalen Lösungen zur Menü- und Ausgabesteuerung kann die Produktion an realistische Bedarfe angepasst werden. Das führt zu weniger Überproduktion, besserer Planbarkeit und einem effizienteren Einsatz der Küchenmitarbeiter.
4. Zutritts- und Bezahlsysteme aus einer Hand
GiroWeb kombiniert digitale Bezahllösungen mit optionalen Zutrittskontrollsystemen. So lassen sich Abläufe in Kantinen mit geschlossenen Benutzergruppen (z. B. Mitarbeiterausweis = Zahlungsmittel) weiter vereinfachen und sicherer gestalten – bei gleichzeitig reduziertem Personalaufwand.
5. Entlastung durch automatisierte Buchung & Schnittstellen
Schnittstellen zu HR-, ERP- oder Abrechnungssystemen ermöglichen eine vollständige Automatisierung administrativer Prozesse rund um Essenszuschüsse, Monatsabrechnungen oder Nutzerverwaltung – ganz ohne manuelle Nacharbeit.
Fazit
Der Fachkräftemangel in der Betriebsgastronomie erfordert innovative Lösungen. Die Digitalisierung bietet vielfältige Möglichkeiten, Prozesse zu optimieren, Personal zu entlasten und den Service zu verbessern.